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Receta de la semana

Caldo de pescado, ajo
y papa

Un caldo de pescado es conocido para ayudar en curar un resfrío que apenas esta empezando. Sus virtudes son múltiples y aquí les presentamos una receta deliciosa con ajo y papa.

 

Porciones:4 unidades
Grado de elaboración:
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos

Ingredientes

 

250 gramos de langostinos con cáscara
300 mililitros de agua
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla en juliana
1 cabeza de ajo, en láminas 1 chile dulce verde en tiras 1 chile dulce rojo en tiras
4 cucharadas de pasta de tomate
4-5 filetes del pescado en trozos (corvina, pargo rojo, tilapia o trucha)
250 gramos de papas cocinadas, picadas en cuadritos
1 hoja de laurel
100 mililitros de vino blanco
500 mililitros de caldo de pescado Pimienta al gusto
100 gramos de mejillones sin concha
2 huevos duros picados
1 cucharadita de perejil picado fino


Preparación:

 

1.Pele los langostinos y ponga las cáscaras en una olla con el agua, hierva durante 5 minutos. Al terminar, pase el caldo por un colador de malla fino y reserve.

2. En una sartén honda, caliente el aceite y cocine la cebolla, los jos, los chiles dulces y la pasta de tomate, por 5 minutos

3. Cuando termine, agregue el caldo
de los langostinos, los filetes de pescado troceados, las papas en cuadritos, la hoja de laurel, el vino blanco, el caldo de pescado y un poco de pimienta. Hierva por 10 minutos hasta que espese.

4. Incorpore los mejillones, los langostinos en trocitos, los huevos duros y el perejil. Salpimiente al gusto.
Tip del chef: Agregue tres o más cucharadas de la salsa picante de su elección, para hacer el caldo de pescado tan picante como usted desee.


 
 

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