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Receta de la semana

Suflé de maracuyá y coco

El suflé (galicismo de soufflé) es un plato ligero elaborado al horno con las claras de los huevos  batidas a punto de nieve y combinados con otros ingredientes. Hoy le damos un sabor muy nacional  con maracuyá y coco

Porciones: 4
Grado de elaboración:
Tiempo de preparación: 35 minutos

 

Ingredientes

 

50 gramos de mantequilla
35 gramos de fécula de maíz
70 gramos de azúcar en polvo
1 taza de leche
3 maracuyás, la pulpa
4 huevos, separados
4 cucharadas de coco rallado
6 recipientes (ramequines) aptos para hornear, engrasados con mantequilla líquida

Preparación:

 

1. Precaliente el horno a 200ºC (390ºF).
2. En una olla mediana, derrita la mantequilla hasta que esté espumosa. Añada la fécula de maíz y 3 cucharadas de azúcar en polvo, revuelva por 2 minutos. Retire del fuego.
3. Agregue gradualmente la mitad de la leche, batiendo constantemente con un globo. Incorpore el resto y bata hasta que esté combinada.
4. Cocine a fuego medio por 3 minutos, hasta que espese. Retire.
5. Añada la pulpa de maracuyá y las  yemas de huevo. Transfiera a un tazón.
6. Bata las claras de huevo a punto de nieve, mezcle con el resto del azúcar, hasta que esté bien incorporado.
7. Con una espátula, agregue 1/3 de la nieve a la mezcla de maracuyá, con movimientos envolventes. Repita el proceso dos veces más con el resto de la nieve.
8. Rellene los recipientes, limpie el borde con su dedo.
9. Espolvoree con el coco y hornee por 25 minutos. Retire y sirva de inmediato.

 



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