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Receta de la semana

Chateaubriand sobre mango con salsa de cereza

El chateaubriand es un corte de carne que se obtiene a partir del solomillo de vacuno, típico de la gastronomía francesa.

Porciones: 4
Grado de elaboración:
tiempo de preparación: 35 minutos
tiempo de cocción: 45 minutos

Ingredientes

 

2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimiento
500 gramos de lomito de res
1 cucharada de aceite 1 mango en rebanadas
1 cebolla pequeña, picada
1⁄2 taza de vino tinto
1 lata de cerezas en almíbar
2 cucharadas de mantequilla sin sal Bandeja para hornear Termómetro para carnes Papel aluminio

Preparación:

 

1. Precaliente el horno a 230oC (450oF).
2. En una sartén grande, caliente el
aceite. Salpimiente la carne y dórela por 10 minutos.
3. Transfiera a la bandeja y hornee de 10 a 15 minutos, hasta que la temperatura interna sea de 150oC (300oF), para un término medio.
4. Aparte, bañe el mango con el aceite y ase por 5 minutos. Reserve.
5. Coloque la carne en una tabla para cortar y cubra con el papel aluminio.
6. Añada la cebolla a la sartén y cocine por 3 minutos. Incorpore el vino y las cerezas, lleve a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Cocine hasta que espese y tenga la consistencia de un sirope.
7. Agregue la mantequilla y revuelva. Apague el fuego.
8. Corte la carne en rebanadas, sirva encima de un espejo de la salsa y los mangos. Bañe con más salsa.



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